Récoltants die we persoonlijk kennen.
Geen catalogusinkoop. Elk huis dat we vertegenwoordigen hebben we bezocht, de producent gesproken en de champagne geproefd. De verhalen vertellen we met liefde door.
Wat is een récoltant-manipulant?
Op elk champagneetiket staat een kleine code: twee letters die meer zeggen dan de rest van de tekst bij elkaar.
NM staat voor Négociant-Manipulant. Een groot huis dat druiven inkoopt bij honderden boeren over de hele Champagnestreek, mengt over meerdere jaren en percelen, en zo een consistent product maakt. Moët, Veuve Clicquot, Bollinger: allemaal NM. Betrouwbaar, herkenbaar, op schaal.
RM staat voor Récoltant-Manipulant. Eén boer, eigen grond, eigen druiven. De wijn wordt gemaakt en gebotteld op het eigen domein. Van grond tot glas onder één dak. Sparkling Fields werkt uitsluitend met RM-huizen.
Wat merk je ervan in het glas?
Een NM-champagne is gemaakt voor herhaalbaarheid: elke fles proeft hetzelfde, jaar na jaar. Dat is een prestatie. Maar het betekent ook dat de eigenheid van een specifieke wijnstok, een specifiek stukje grond, een specifiek jaar, verloren gaat in de assemblage.
Een RM-champagne proeft naar één plek. Je proeft de krijtbodem van de Marne, de stijl van Benjamin Boude, het jaar 2020 zoals dat uitkwam op die specifieke hectare.
Dat is niet beter of slechter. Maar het is anders. En voor mensen die dat verschil willen proeven, zijn er kleine huizen.
Champagne
Boude Baudin
Het eerste huis dat ons via Instagram benaderde. Dat is gewoon best wel leuk.
Ze stuurden ons een DM.
Zo begon alles.
Het was Boude Baudin die ons het eerste bericht stuurde via Instagram. Een champagnehuis dat zelf op zoek ging naar mensen die hun verhaal wilden vertellen. Dat trok meteen onze aandacht.
Al snel leerden we Benjamin Boude kennen: de vierde generatie van de familie, verantwoordelijk voor een nieuwe koers van het huis. Niet méér produceren. Niet groter worden. Maar scherper. Preciezer. Dichter bij de terroir.
"Benjamin maakt champagnes waarbij je merkt dat hij niet probeert te imponeren, maar gewoon eerlijk te zijn. Dat proef je in elke fles."
Champagne Boude Baudin is een Récoltant-Manipulant: ze verbouwen hun eigen druiven, verwerken ze zelf en bottelen alles op het domein. Geen inkoopdruiven, geen grote coöperaties. Wat je in de fles vindt, is volledig van hen.
De B Zero - hun zero-dosage/brut nature cuvée - is de meest directe uitdrukking van hun filosofie. Geen suiker om de randen te verzachten. Alleen de druif, de grond, het jaar.
Familiedomein
Vier generaties op dezelfde grond in de Marne. Elk besluit wordt genomen door de familie, niet door een raad van bestuur.
Eigen wijngaarden
Als Récoltant-Manipulant verbouwen ze alle druiven zelf. Wat er in de fles gaat, begint op hun eigen percelen.
Precisie boven volume
Benjamin kiest bewust voor beperkte productie en hoge kwaliteitsstandaard. Groeien is geen doel op zich.
Champagnes van Boude Baudin
Brut de B
Brut · Champagne
Linde, mimosa en sappig, direct en energiek op het verhemelte. Fris, bloemig en dorstlessend. De handtekening van Benjamin Boude.
Meer champagnes van Boude Baudin binnenkort
Op zoek naar iets specifieks van Boude Baudin?
Vraag het onsGuennel-
Buffry
Slechts 8.000 flessen per jaar. Dat is geen tekortkoming. Dat is een keuze. En die keuze proef je.
8.000 flessen per jaar.
Dat is alles. En genoeg.
De grote champagnehuizen produceren miljoenen flessen. Guennel-Buffry maakt er 8.000. Per jaar. Dat klinkt als een beperking, maar het is een statement.
Op deze schaal ken je elke fles. Je weet welke druiven er in gaan, welk perceel ze zijn gegroeid, hoe het jaar was. Je kunt geen slechte keuzes verbergen achter volume. Je moet het goed doen, elke keer.
"Dit is champagne op menselijke schaal. Je proeft het verschil tussen een huis dat groeit omwille van groei, en een huis dat bewust kiest voor minder en beter."
Guennel-Buffry werkt ambachtelijk. Van de wijngaard tot het etiket. Elke stap in het productieproces is doordacht, handmatig, precies. Het resultaat is een champagne die nergens haast heeft. Aangesloten bij een deelcollectief voor landbouwvoertuigen.
Wij selecteerden Guennel-Buffry omdat ze bewijzen dat bijzondere champagne niet afhankelijk is van een groot merk of een groot budget. Alleen van toewijding.
Klein volume
8.000 flessen per jaar betekent dat elk exemplaar aandacht heeft gehad. Geen lopende band werk, maar echte zorg.
Handwerk
Van oogst tot botteling: elke stap wordt bewust genomen. Dat is wat ambachtelijk champagne anders maakt.
Terroir-eerlijk
Op kleine schaal smaak je de grond, het jaar en de druif direct terug. Niets om achter te verbergen.
Champagnes van Guennel-Buffry
Wil je als eerste weten wanneer de flessen beschikbaar zijn?
Houd me op de hoogteWil je ze eerst proeven op een workshop?
Bekijk de workshopsChampagnes van deze makers proeven?
Op een champagneproeverij of sabrageworkshop van Sparkling Fields schenk je de champagnes van Boude Baudin, Alberic Duvat en anderen. Met het verhaal erbij, verteld door iemand die de makers persoonlijk kent.
Bekijk de workshopsMeer makers zijn onderweg.
We blijven zoeken naar huizen die iets bijzonders te vertellen hebben. Ken je een producent die bij Sparkling Fields past? Of wil je weten wanneer we een nieuw huis toevoegen?